原问题：仗剑咫尺：新茶饮谋求新战术

头部品牌收割份额，中小品牌夹缝求生，新茶饮江湖名目清晰

管缝锚杆表面应平整，无严重拉伤，锈蚀。焊缝应无裂纹，无气孔夹渣，不允许烧穿管壁。托盘在杆体上应能自由移动。挡环接口与管缝开口相互错位170o—190o为宜。

进入赛事下半场，新茶饮品牌筹谋未来，再也不知足于纯挚的门店扩充，还把目力放在了投资上。

2021年7月以来，喜茶先后投资咖啡品牌Seesaw、燕麦奶品牌野沉闷物、鸡尾酒品牌WAT，同时入资王柠柠檬茶、以及気桃桃、野萃山等新茶饮品牌，试图打造自己的喜茶宇宙。茶颜悦色、蜜雪冰城等也都各有投资妄想。

与此同时，尽管市场拥挤，仍不断有新品牌进入新茶饮赛道。他们或者是专一于某个品牌，好比柠檬茶独创品牌柠季；或者是打酸奶+差距化道路，好比一只酸奶牛；或者是在经营模式上立异，好比椿风……经由饶富差距化，取患上老本关注与发展机缘。

天图投资打点合股人潘攀觉患上，当初新茶饮行业名目根基已经定，头部企业还在快捷迭代，未来行业相助将是提供链、立异力以及功能的相助。

妄想投资

漫威影业为不雅众发现了漫威宇宙，喜茶也在打造自己的投资帝国。

化身投资人的喜茶，******笔股权投资发生在2021年7月，投资标的为连锁咖啡品牌Seesaw。建树于2012年的Seesaw，以杰作咖啡以及一店一色的妄想为卖点。在咖啡市场愈发酷热当下，喜茶算是赶了个早集。随后，喜茶又出资90万元取患上燕麦奶品牌野沉闷物YePlant 15%股权，并在2021年10月投资预调酒品牌WAT鸡尾酒。

在新茶饮行业，喜茶投资也不手软。2021年8月，喜茶以喜小茶的名义并购王柠柠檬茶70%股权。10月，喜茶投资了茶饮品牌以及気桃桃，11月又对于果汁品牌野萃山妨碍投资，持股60%。

茶颜悦色、蜜雪冰城也不甘孑立。2021年7月31日，茶颜悦色散漫独创人吕良经由同伙圈宣告，投资了同为长沙外乡网红茶饮品牌的果呀呀。2021年10月13日，蜜雪冰城旗下雪王投资有限责任公司投资广东汇茶餐饮打点有限公司，后者具备主打珍珠奶茶营业的新茶饮品牌汇茶。

比照而言，头部品牌奈雪的茶投资脚步稍显落伍。2022年3月28日，奈雪的茶投资设立深圳市美不雅自有实力投资有限公司，注册老本1000万元，主要处置守业投资等营业。当初尚未传出奈雪的茶对于外投资的音讯，但为排汇学生、年轻下班族等价格敏悦耳群，其早在2015年就推出了客单价更低的子品牌台盖。

天图老本近些年先后退出投资了奈雪的茶、茶颜悦色等新茶饮品牌。其投资打点合股人潘攀在负责新京报记者采访时觉患上，当初来看，这些新茶饮品牌的对于外投资更概况是一种经营上的协同，但这不会是一个常态，是品牌发展到未必阶段才会思考的事件。

除投资妄想外，头部品牌也在试取运用调价策略保住或者收割市场份额。往年2月，喜茶宣告完玉成面产物调价，年内再也不推出29元以上的饮品类新品。3月，奈雪的茶多款产物下调价格，周全告辞3字头时期。两大头部品牌的行动被看做是对于腰部品牌的降维攻击。

尽管提价在原资料上涨的布景下看似不同理，但茶饮行业从业者王萌觉患上，喜茶、奈雪的茶并未亏损，反而运用削减产物配料、削减规格等缩短了老本，普及了毛利率，同时收获了消耗者的好感。

在喜茶GO小挨次上，喜茶典型多肉葡萄售价为28元，新推出的无芝士纯多肉葡萄售价为19元。乍一看，后者去掉芝士后世价猛降9元，子细比力可能发现，典型多肉产物规格是650ml加大杯，而无芝士纯多肉葡萄运用的是500ml规范杯。同样在奈雪的茶点单小挨次，一杯典型霸气芝士葡萄售价为29元，新推出的轻松葡萄售价19元，前者为650ml规格，后者为500ml规格。

潘攀觉患上，喜茶、奈雪的茶提价主要指标是运用价格调整削减消耗者复购，进而养废品牌购买习性，这比更好的毛利率更紧张。提价素质上是产物多价格段的妄想，喜茶以及奈雪的茶购买结构中会同时泛起中端以及高端产物，是一种经营策略。

在消耗畛域投资人王庆林看来，无论是调价仍是收买其余品牌，头部企业的指标都是为了收割更多市场份额，在自己不长于的畛域给他人配置拦阻。

好比，我的品牌在10元价格带，个别不会去做20元的产物。可是我感应20元价格带有个对于手，让我感受到劫持，那我就会投资20元价格带的老二、老三去与他相助。这个收来的品牌甚至不需要赚钱，惟独让对于方舒服就行。同样的，我是做瓜果茶的，有个柠檬茶品牌很火，可是我不想做柠檬茶，就能投资一个品牌妄想柠檬茶畛域，让该畛域的头部品牌琳琅满目，这样我就能乘隙发展，这便是策略。王庆林说。

剑走偏锋

内行业增速放缓、头部品牌收割份额之际，仍有新品牌融资音讯传来，新入局者宽泛经由差距化竞夺取患上削减。

2021年3月，新茶饮品牌椿风取患上南京星纳赫老本数万万元融资，以一个都市一家旗舰店+N个30平米杰作小店的模式开出近70家门店。同年，西安新茶饮品牌茶话弄与云南新茶饮品牌霸王茶姬向外妨碍门店扩充。当初，霸王茶姬已经在广西、贵州、上海、福建、四川等省份妄想，并在马来西亚、泰国、新加坡等******开设门店。

曾经将台湾奶茶品牌鹿角巷引入广州、深圳的谭力，2021年2月以散漫独创人的身份停办柠檬茶品牌柠季，3个月后取患上字节跳动、顺为老本数万万元投资，2022年1月又实现数亿元融资。

作为独创品牌，柠季更强调数字化经营，打法也贴近些年轻人。2022年初，柠季与爱奇艺联名，以风起奇艺，柠季宇宙刷遍平台，发现视频平台与茶饮品牌跨界相助案例。在提供链打造上，柠季也有自己的想法。2021年香水柠檬茶饮爆火，各品牌纷纭妄想，进而推高了质料价格。谭力意见到香水柠檬种植未必要上规模，借助老本实力，柠季间接妄想鄙俚提供链，当初已经在广西种植6000亩香水柠檬。

谭力觉患上，跟开消耗者瘦弱意见、食物牢靠意见增强，低卡、瘦弱将驱动未来新茶饮行业不断削减。这一趋势催生出茶饮新需要，即口感清爽、产物瘦弱、质料高品质、营销创意散漫等，柠檬茶适宜这一趋势。

同样在细分赛道上妄想的，尚有现制酸奶茶饮品牌一只酸奶牛。2015年怀揣着酸奶甜品化的想法，胡雁与过错散漫建树一只酸奶牛，以20-30岁女性白领为主要用户，主打酸奶+差距化茶饮产物，品牌建树仅一年就扩充到200家门店。

胡雁坦言，守业时现制酸奶品牌还不是良多，她看到了这一细分品类的瘦弱属性以及削减后劲。咱们当时主打谷物以及酸奶的散漫，紫米露产物一经推出就成为了爆款。咱们不妨碍市场教训，是消耗者在自觉转达，这也是酸奶基料瘦弱属性给品牌带来的盈利。

2021年1月，A股上市公司新愿望乳业宣告将以2.31亿元收买一只酸奶牛60%股权，现制酸奶饮品赛道因此受到关注。胡雁说，新愿望乳业控股后给一只酸奶牛带来了不小的变换，从提供链打点、经营模式调整、机关架构调整等方面都有赋能。

王庆林觉患上，新品牌有自身价格，可能取患上老本关注表明它们具备配合性，但投资要看久远短处。如今老本投资新茶饮，一看赛道是否******，这决定企业愿望为甚么样的品牌。二是团队能耐，这决定了企业高度，要求独创团队走患上坚贞。

在这个重大、成熟的市场里，每一个价格带的品牌都有机缘。潘攀觉患上，在一律大市场中，至少会有三四个大品牌占有一线位置，小品牌同样可能生涯。就像咖啡行业，除星巴克外，尚有良多有后劲的品牌在发力。假如一个品牌可能做到饶富的差距化，就能取患上机缘。

名目已经定

站在投资人角度，王庆林觉患上当初新茶饮行业名目已经定，以销售额计，前五大品牌占有近一半的市场份额，留给小品牌的机缘并不大。

王庆林的分说依据主要有两点，一是小品牌立异空间干枯。他觉患上，近多少年喜茶一度被奈雪的茶反***，很洪流平上源于奈雪的茶捉住了油柑等小众瓜果的机缘。这种小众瓜果产量有限，小品牌在门店体量、提供链、研发能耐、鄙俚能耐等方面与头部品牌存在差距，也就象征着不资格退出立异品类的相助中，立异将逐突酿成巨头间的游戏。

二是小品牌资金实力有限。如今新茶饮市场的仗曾经打到甚么水平？当他人模拟你的产物时，你要让加盟商的售价比竞品低才有相助力，这时就需要给以加盟商未必津贴，小玩家不资金实力怎么样补？甚至于在对于立个都市，大品牌会经由紧贴开店的策略让竞品原本盈利的门店亏钱，尽管大品牌也随着亏，但尚有其余地段的门店盈利，指标便是吃掉对于方。甚至在外卖平台竞价排名上，缺钱的小品牌也很难取患上流量反对于。

调研数据彷佛印证了王庆林的意见。天眼查数据呈现，妨碍2021年9月，国内经营畛域含茶饮料、奶茶、食物饮料的企业***过37.8万家。而3年景为存生路槛，近6成茶饮企业活不外3年，存活光阴在1年内的茶饮企业占比为24.4%，存活光阴在1-3年的茶饮企业占比达35%。

与王庆林意见相似，潘攀也觉患上当初新茶饮行业名目根基已经定，头部企业还在快捷迭代，这种迭代对于新公司来说是种压力。未来茶饮行业相助是提供链、立异力以及功能的相助。惟独更细小的提供链功能，能耐取患上产物的晃动、立异以及性价比。

中国连锁经营协会《2021新茶饮钻研陈说》呈现，新茶饮提供链将决定品牌走多远。当初，各品牌的提供链能耐差距较大，提供链打点水平对于品牌拓店、立异能耐及利润空间起决定性因素。从老本占比看，瓜果老本占比达到30%-40%。因为瓜果种类繁多，规范化水平相对于较低，且有很强的季节性，价格晃动大，因此在提供量上具备挑战性。

王庆林分说，未来门店规模***过5000家的新茶饮品牌可能不会***过10个，因此很难再跑出一个规模上万家的新品牌。未来老本会关注两类企业，一类是头部品牌，如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶颜悦色、古茗、茶百道、书亦烧仙草等等，不翦灭从这些品牌中再降生出多少家上市公司。另一类则是专一细分赛道的品牌，凭仗产物的非凡性作为市场填补。

老本市场方面，继奈雪的茶2021年6月上市后，蜜雪冰城也在同年传来上市音讯，当初已经实当初河南证监局的上市教训存案。在老本助力下，蜜雪冰城近两年开启狂奔扩充模式，2020年门店突破1万家，2021年门店达到2万家，在门店规模上已经跻身新茶饮头部品牌营垒。这让走加盟模式的其余茶饮品牌看到了更大愿望。

（应采访工具要求，王庆林为假名）

B06-B07版采写 新京报记者 王子扬

责任编纂：王珊珊